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          別人認為是荒山瘦土他眼里卻是種茶寶地


          鐵觀音茶樹長得矮,地里鋪了一層花生殼。



            荒山開墾出了茶園。


                 名稱:鐵觀音

                 產地:惠城區龍豐街道共聯村

                 種植歷史:5年


                 5年前,福建人王躍東在龍豐街道共聯村相中了一座荒山,這里的泥土黃中帶白,土中帶沙,在外人看來無疑是一片瘦土,王躍東卻認為這是一塊寶地。他執著地開墾出30畝地種植老家福建的安溪鐵觀音,將制好的茶葉拿回老家參賽,連當地的老茶客都難以置信:“如此好的鐵觀音茶竟產自惠州?!比缃?,王躍東有了更大膽且自信的目標:開墾荒山,將目前的300畝茶園擴種到1000畝。


                 ◎試水

                 荒山土質好,從老家帶來茶苗種下30畝茶

                 王躍東是福建安溪人,他的老家在安溪鐵觀音發源地——— 西坪鎮上堯村。

                 1987年,王躍東來到惠州,將老家的茶香蔓延于此。由于離老家的茶園太遠,他難以控制老家一些茶園的茶葉質量,就想在惠州種生態茶。2010年,王躍東發現,龍豐街道共聯村一座荒山,樹木、雜草長勢茂盛,挖出一塊泥土看看,黃泥中夾雜著白泥,泥中帶有沙粒,王躍東十分驚喜:“這片土地太漂亮了!”在很多人看來,黑土才是沃土,這樣的土地想種出好茶來,可能嗎?“在我們老家,育苗還要到很遠的地方買白泥,一輛載重三四噸的農用車,載滿白泥要花費約500元呢?!惫猜摯宓陌啄嘧匀惶斐?,王躍東相信自己的眼光,決定試一試。

                 第一年,王躍東從老家帶來茶苗,種下30畝茶,產出來的茶葉品質之好出乎他想象,泡好的茶聞起來特別香,品茶時能強烈感受到鐵觀音特有的“觀音韻”。他將茶拿回老家參賽,連老茶客都不相信這么好的鐵觀音茶,竟然也能在外地出產。


                 ◎種茶

                 包車從老家請來工人幫忙打理茶園

                 第一次試水種植成功,王躍東信心大增,此后,他開始自己培育茶苗,擴種茶園。

                 第一年試種時,王躍東請了10多人打理茶園,因為低矮的茶樹苗混在雜草堆中,二者有幾分相似,工人們不僅除去雜草,連茶苗也除掉了。30畝茶苗被工人除掉了一大半。王躍東只能趕緊補苗。第一年種下30畝茶,第二年又擴種了100畝,如今已有300畝茶園了。

                 采摘鐵觀音茶葉也需要技巧,不像摘惠州常見的客家小葉種茶,只摘剛長出來的嫩芽。摘鐵觀音茶,要摘生長有一定時間、葉片已舒展開來的茶青。一般來說,一棵茶樹要采摘兩遍,從茶樹底下先摘。一般采摘茶葉時都會注重采摘有3片葉子的茶桿,最好等到茶桿上的3片茶葉一樣大時采摘,這時葉子已全部舒展開?!叭绻烧娜~子有嫩的、有老的,葉子發酵時間長短不一,茶葉品質也會不同?!?/p>

                 種茶、采茶的工作福建本地人駕輕就熟,如今,茶園里的工人都是王躍東從福建請來的。每到大面積采茶、做茶時節,他都要包車從老家請來工人,做好茶后再將他們送回去。

                 茶園鋪花生殼做肥保水防野草生長

                 連綿幾個山頭都種上了茶。因為茶樹長得矮,在山下,看到的都是一片黃土,只有走到茶園,才能看到緊貼地面生長的鐵觀音茶樹苗。鐵觀音屬灌木類,茶樹低矮,最高只能長到60厘米左右,每年采摘完后,還得進行修剪。鐵觀音要長得矮一些,這樣水分才容易輸送到葉片里,葉片才能長得大而厚,否則茶質自然遜色。

                 踏入茶園,感覺到腳下軟綿綿的,原來,地上鋪滿了花生殼。茶園工人告訴記者,在茶園鋪上花生殼,一來花生殼是有機肥,花生殼在緩慢的腐爛過程中,會變成有機肥,利于茶樹生長。另外,地面鋪上花生殼,有保水的作用,還能防止野草生長。在茶園鋪花生殼的成本較高,50畝地鋪上20厘米高的花生殼,就要15萬元。

                 因為鐵觀音長得矮,采茶時很考功夫。今年58歲的采茶工王金生從16歲開始做茶,20歲就跑到湖北去種烏龍茶。他覺得共聯村這個地方與老家安溪的環境差不多,長出的茶青質量非常好。

                 王金生一天能采30公斤茶青,他說,每天要到露水干了才能采茶。今年以來比較干旱,影響了茶葉發芽,茶青產量受到了一定影響?!叭绻晁?,茶青的產量會增加一半?!?/p>


                 ◎做茶

                 制作工藝復雜,發酵過程講究“青枝綠葉紅鑲邊”

                 鐵觀音屬烏龍茶,制作工藝最為復雜講究。正常情況下,烏龍茶從采摘到出產,需將近40個小時。茶葉采摘時間從每天上午9時開始,此時有陽光,茶葉上露水已干,一直采摘至下午4時。

                 至下午5時,放在不太猛烈的太陽下曬青,曬到葉子剛好有些蔫時,就可放回屋內攤涼。根據天氣情況,晚上7時茶葉可第一次搖青,時長約5分鐘;隨后,茶葉放入萎凋房,進行涼青、萎凋,3小時后第二次搖青,時長約10分鐘;接著又放入萎凋房,晚上12時過后拿出來進行第三次搖青,時長在30分鐘至1小時。王躍東介紹,因為葉面上的水分少,葉子背面水分多,在搖青過程中,茶桿能將水分均勻分配到茶葉中。通過幾次搖青,茶葉間連續摩擦,茶被“搖醒”,茶葉的香氣也被搖出來了。所以,鐵觀音茶葉肯定會帶有茶桿。只有等茶葉完全制作好后,才會專門挑出茶桿。

                 烏龍茶發酵過程講究“青枝綠葉紅鑲邊”,即枝條是青色的,葉片是綠色的,而葉片邊緣泛著紅色,稱作“綠底紅邊”,這就是烏龍茶半發酵的做青過程。

                 經過發酵后,天氣好時,第二天上午10時可開始進入殺青環節。當茶葉的香氣準備溢出時放入殺青機器內炒,激發出濃濃茶香,葉片質地變得柔軟,便于茶葉做形。接著,烘干、篩選、挑出茶桿,最后用純炭火焙火,濃香型的烏龍茶葉便出爐了。

                 經過焙火的烏龍茶,需要放上一個星期才能沖飲。從做茶到出廠銷售,一般需歷時近3個月?!坝米顐鹘y手法制作的烏龍茶,在常溫下都可存放,火候、加工到位的烏龍茶可長期保存,放得越久茶味越好。放上十年八載的烏龍茶,還有輔助治療哮喘、咳嗽、消痰的藥用價值?!?/p>


                 ◎藍圖

                 擴種茶園至千畝,把惠州鐵觀音茶打造成惠州手信

                 去年,300畝茶園年產茶葉量為6500公斤,今年產量預計為1萬公斤。但王躍東還沒開始賣茶,他把茶葉都存儲在恒溫的倉庫里,他正在等候著出口歐盟的認證書?!敖泧鴥葯嗤C構認證,我們的茶葉質量很好。已經拿到了QS認證?!?/p>

                 王躍東對自己的茶非常有信心:“要做就要做出品牌,做得跟別人不一樣?!彼谱髁艘粋€品牌官方網站,上面介紹自己的種茶家族史,茶葉的種植、采摘、制作等信息,通過網絡進行宣傳推廣。

                 在共聯村的荒山土地上,王躍東和伙伴描繪著自己的宏偉藍圖,他的目標是,在短期內種1000畝茶園,打造一個集觀光、休閑、生態養生為一體的茶園,讓市民可以參觀、體驗采茶做茶的樂趣,也可在此幽幽茶園內,養花種果、頤養天年。

                 王躍東還設想將他的生態茶做成惠州手信,按照茶的品質來定價,每公斤茶從200元至上千元不等。下一步,他準備向有關部門申請做觀光農業,把惠州產的鐵觀音茶傳播出去。


                 惠州產的鐵觀音味道如何?

                 王躍東介紹,烏龍茶講究七分茶,三分火候。茶和火是君臣關系。茶為君,火為臣,二者合一才能做出完美的烏龍茶?;葜莩龅蔫F觀音茶底很厚(茶底厚,是指茶原有內含物質豐富,滋味豐富,多種不同的味道和諧配合在起,給人飽滿厚實的感覺)。泡上一壺惠州產的鐵觀音,茶湯入口,感覺茶香四溢,給人甘醇之感。一種特殊的香味,沁入肺腑?;馗驶仨嵤氰F觀音最迷人的特性之一,好的鐵觀音茶回甘綿長、數小時內仍然齒頰生香。


                 文/圖 本報記者朱如丹 陳春惠


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